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黄色い梅をつかった梅シロップの作り方をご紹介!完熟梅でも美味しくできるのかな?

毎年5月末頃から,梅酒やシロップ作りの特設コーナーが設置されているスーパーをよくみかけるようになります。
今年も売り場を除いてみると,青梅と一緒に黄色い梅(完熟梅)が売られていることに気づきました。

梅シロップを作ったのは去年が初めてで青い梅を使ったのですが,とてもおいしくできました。

今年は試しに,熟した黄色い青梅で梅シロップを作ってみることに!

定番の青梅とは作る過程が少し違う部分があるので,この記事では注意するポイントをおさえながら,作り方をご紹介します。


黄色い梅を選んだ理由

理由は単純です!安いから(笑)

青梅って結構高いんですよね。そんな中,1kg150円という激安価格で売られている青梅を発見したんです!

ところどころ熟し始めていて黄色くなっていましたが,黄色い梅でも梅シロップ作りには問題なさそうなんです。

  • 熟し始めの青梅でもおいしい梅シロップを作ることができる。
  • 黄色い梅で梅シロップを作ると香りのついた梅シロップになる。
  • トロっとしたこくのある梅シロップになる。

青い梅ではなく黄色い梅で作る梅シロップに興味がわいてきました!
そこで今年は試しに,熟し始めたお安い黄色い梅でシロップを作ってみることにしたのです。

ミカ
ミカ
もし失敗しても150円ならあきらめがつきますしね!!笑



梅シロップの基本の作り方

ではさっそく作っていきましょう。

ごく一般的な,基本の作り方です。

1.瓶を消毒する

事前準備としてとても大事なことです。
大きめの瓶に熱湯を少し入れ,回し,キッチンペーパーでふき取ります。

念のためパストリーゼもシュッとしておきました。

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その後,完全に乾かしておきます。

水分は大敵!カビ防止のためしっかり乾かしておきましょう。

瓶はセラーメイトの商品を使っています。
普通の家庭では2ℓサイズがちょうどいいと思います。

私は4ℓサイズを購入したら大きすぎました(笑)

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2.青梅を水できれいに優しく洗う。

間違えて水につけてしまった黄色い梅

水道水で梅を傷つけないようにやさしく洗います。
そしてあく抜きをします。

ごめんなさい。黄色い梅はあく抜きは必要ありません。私は青梅同様に1時間ほどあく抜きをしてしまいました。黄色い梅は柔らかいため,漬けたとき発酵しやすいらしいので長く水に漬けない方がいいみたいです。

3.水気をしっかり拭きとる。

水気をふき取った黄色い梅

水気が残っているとカビや発酵の原因になるので,一つずつ優しくふきます。

4.つまようじでヘタをとる。

黄色い梅のヘタをとる

つまようじでヘタの部分をやさしく,クルッと回してあげるとヘタがポロっととれます。

5.一晩冷凍する

冷凍はしてもしなくても大丈夫です。

写真がありませんが,ジップロックに入れて冷凍しました。

冷凍しない方が香りよく美味しい梅シロップができますが,冷凍すると梅のエキスが出やすくなり,発酵を抑える効果があるので今回は冷凍することにしました。

6.瓶に砂糖と梅を交互に入れる

私は今回キビ砂糖を使いました。

でも,完熟手前の黄色い梅は溶けやすい白砂糖が良いみたいですよ。

ミカ
ミカ
ことごとく自己流で突き進む私(笑)白砂糖には抵抗がありましてね…

氷砂糖でももちろん大丈夫です。

7.毎日びんをゆする。

あとは待つだけです。
毎日瓶をゆすって砂糖が解けるのを待ちます。

黄色い梅だと1~2週間程度でできます。

 

以上が梅シロップの基本の作り方です。



まとめ:黄色い梅でシロップをつくるならポイントをおさえて

黄色い梅で作る梅シロップの作り方をご紹介しました。
黄色い梅を使う場合は,青い梅を使う場合と少し手順が異なりますので作るときは,注意してくださいね。

黄色い梅だと,香りが強く酸味が少ない梅シロップになるらしいのですが,はたして本当においしくできるのでしょうか?

美味しいかどうかは私の主観になってしまうのですが,もし美味しく作れるなら青い梅より安く作れるのでありがたいですよね♩
私が作ってみた結果が気になる方はぜひ次の記事も読んでみてくださいね♩

続きの記事はこちらです。
>>黄色い梅で梅シロップを作る!8日で完成したシロップが美味しいかどうか検証した結果は?

 

こんな記事も書いています。
おうち仕事を楽しくするためには,きれいなキッチンを保つことも大切です。>>主婦にひそかに人気のキッチンリセットはどうやったらいいの?習慣にするコツも教えます。

ABOUT ME
ミカ
5歳と2歳を育児中のゆるミニマリスト。モノを減らし,家事を効率化しまくったらお金と時間の無駄が減り,こころに余裕ができました。子どもについイライラしてしまうママたちに自分の時間を作るためにできることを提案します。
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